جیسا کہ ٹیکٹوک ہیش ٹیگ#فریجڈری ٹوک 10 ارب خیالات سے تجاوز کرتا ہے، گھریلو منجمد خشک چاکلیٹ عالمی کھانے کے شوقین افراد کے درمیان تازہ ترین جنون بنتی جارہی ہے . تاہم ، بالکل کرکرا اور غیر چکنائی سے منجمد خشک چاکلیٹ کو حاصل کرنے کے لئے تین بڑے تکنیکی چیلنجوں پر قابو پانے کی ضرورت ہے۔
1. خام مال کی تیاری کا انقلاب
چربی سے علیحدگی کا کنٹرول: چاکلیٹ کو کاٹ دیں5 ملی میٹر گرینولس(تیل کی رساو کو کم کرتا ہے)
پری فریز فارمولا: کے ساتھ مکس10 ٪ مالٹوڈیکسٹرین(مفت چربی جذب کرتا ہے)
درجہ حرارت انشانکن: فلیش فریج پر-40 ڈگری(آئس کرسٹل کو نقصان دہ ڈھانچے سے روکتا ہے)
2. گھریلو سازوسامان تناؤ کا امتحان
| ماڈل | کامیابی کی شرح | کلیدی حدود |
|---|---|---|
| کٹائی ٹھیک ہے | 92% | لانگ سائیکل (36h) |
| اسٹیکس منی کیوب | 78% | عارضی اتار چڑھاو (± 5 ڈگری) |
| فریج + ویکیوم جار | 11% | Moisture residue >8% |
3. ذائقہ بڑھانے والے راز
الکحل انفیوژن: برانڈی میں ڈارک چاکلیٹ بھگو دیں (خوشبو کے بعد کے اشاعت کو برقرار رکھتا ہے)
پرتوں والی بناوٹ: منجمد خشک اسٹرابیری سے بھرے چاکلیٹ (ڈبل کرنچ کا تجربہ)
سیوری کی پیشرفت: سمندری نمک کیریمل کوٹنگ (ماسک پوسٹ فیز خشک کرنے والی تلخی)
صارف کی تعریف:
*"تیسری کوشش پر کامیابی! راز: 65 ٪ ڈارک چاکلیٹ + مالٹوڈیکسٹرین ، ہارویسٹ رائٹ کے 'چاکلیٹ موڈ' ."*کا استعمال کرتے ہوئے ،
-@سویٹ لیب (235K فالوورز)